Prednosti zelenjavne juhe

Šteje se, da je najpogostejša zelenjavna juha narejena iz sestavin, kot so korenje, čebula in koren zelene. Po okusu so dodani tudi lovorjev list, paradižnik, piment, par strok česna in ščepec soli..

Zelenjavna juha blagodejno vpliva tudi na prebavila, nežno in hitro očisti človeško telo toksinov ter aktivira črevesje. In še en dejavnik koristnosti zelenjavne juhe je, da jed nima kontraindikacij, lahko jo uporabljajo vsi, raznolikost receptov pa omogoča, da vsakič skuhamo novo hrano.

Zelenjavne juhe so nizkokalorične jedi, zato so najbolj primerne tako za ljudi, ki se borijo s prekomerno telesno težo, kot tudi za tiste, ki so v procesu rehabilitacije po poškodbah, boleznih in hudih operacijah. Za zmanjšanje teže je dovolj izključiti mesne juhe in namesto tega v vsakdanjo prehrano vključiti zelenjavne juhe..

Marsikoga zavaja mnenje, da za pripravo zelenjavne juhe preprosto zavremo zelenjavo. A temu absolutno ni tako. Juhe lahko pripravite po različnih receptih in za različne namene..

Pri pripravi juh lahko uporabimo skoraj vso zelenjavo. Na primer, bučkam, papriki, gobam, pora in paradižniku lahko dodamo krompir, zelje in korenje, vse to pa lahko začinite s timijanom, pastinakom in rutabagami. In seveda je dovoljeno malo soli, če zdravniki nimajo kontraindikacij.

Koncentracija juhe je neposredno povezana s količino dodane vode. Ampak obstaja en pogoj - končni juhi ne morete dodajati vode, saj bo to uničilo njen okus.

Če se okus juhe zdi premalo nasičen, lahko zelenjavo, kot so čebula, gobe, korenje in zelena, zelo drobno sesekljamo, ocvremo na rastlinskem olju in nato zavremo.

Toda za najbolj okusno in zdravo velja juha iz zelenjave, ki je bila prej pečena v pečici in nato kuhana. Tak meni vam bo pomagal, da boste vedno v odličnem tonu, razpoloženju in odlični formi..

Ko končano juho filtriramo, jo lahko takoj vroče porabimo ali pa zamrznemo v pločevinkah in nato uporabimo za kakršen koli namen.

Nov način za ohranjanje zelišč. Poglej si posnetek.

Zelenjavne in mesne juhe: korist ali škoda?

Večina svetovnega prebivalstva verjame, da juhe niso samo glavna sestavina priprave juhe, temveč tudi zdravilo za telo. Obstaja veliko različnih možnosti za pripravo same juhe, pa tudi želenega mesa. In vsak od njih velja za koristnega in potrebnega za telo. Ampak ali je?

Prednosti mesne juhe

Dokazano je, da je na koristi juhe mogoče računati le, če je pripravljena na osnovi kakovostnega in prehranskega mesa. Najbolj dragocena je juha iz piščančjih prsi. Priporočljivo je, da ga uporabite:

  • med obdobjem okrevanja po operaciji ali hudi bolezni;
  • s prehladom za obnovitev moči, čiščenje zgornjih dihalnih poti, zmanjšanje zamašitve nosu in odpravljanje edema;
  • za preprečevanje prehlada ali prvih simptomov;
  • za spodbujanje dela prebavil in peristaltike, izboljšanje procesa prebave hrane;
  • z poslabšanjem gastritisa in bolečine.

Goveja juha koristi tudi telesu. Priporočljivo je, da ga uporabite:

  • z anemijo;
  • s kroničnim gastritisom z nizko kislostjo;
  • okrepiti vezi sklepov in jim dati elastičnost;
  • za dopolnitev pomanjkanja tekočine in energije;
  • pri prenajedanju in zastrupitvi s hrano zaradi sposobnosti nevtralizacije škodljivih produktov razgradnje in njihovega odstranjevanja iz telesa.

Omeniti velja, da je juha, pripravljena v skladu s pravili kuhanja, nizkokaloričen izdelek. Zato ga je treba dodati v prehrano ljudi s prekomerno telesno težo. Pogosto v meniju prevladuje juha ljudi, ki se držijo svoje prehrane in se držijo zdravega načina življenja..

Prednosti zelenjavne juhe

Vsaka zelenjavna juha ima visoko hranilno vrednost, vsebnost vitaminov in lahko prebavljivost. Zato je njegova uporaba priporočljiva v naslednjih primerih:

  • obdobje okrevanja po operaciji trebuha;
  • obdobje rehabilitacije po prenesenih boleznih prebavil;
  • za izboljšanje stanja nohtov, las, kože zaradi visoke vsebnosti vlaknin;
  • hujšanje.

Zelenjavna juha absorbira vse sestavine, ki jih vsebujejo zastavljeni proizvodi. Zato je v večji meri priporočljivo, da ga kuhamo na osnovi korenja, brokolija in pastinaka. Zahvaljujoč temu bo sestavina posode lahko napolnila telo s karotenom, vlakninami, kalijem in fosforjem..

Zanimiva dejstva o juhi

Znanstveniki so ugotovili, da nekatere vrste mesnih ali zelenjavnih juh delujejo proti malariji. Odkritje je bilo odkrito v Londonu, kjer so učence različnih narodnosti prosili, naj v šolo prinesejo doma narejene juhe. Posledično je bilo preučenih več kot 50 vzorcev domačih juh..

Izkazalo se je, da nekatere vrste lahko prekinejo življenjsko aktivnost parazitov, ki povzročajo malarijo pri ljudeh. V 72 urah je 5 vrst juhe lahko upočasnilo razvoj za 50%, ostale 4 vrste pa za več kot 50%.

Odločili smo se, da nadaljujemo z raziskavami za natančno identifikacijo komponente z antimalaričnim delovanjem.

Kot se je izkazalo, zelenjavna ali mesna juha telesu prinaša neprecenljive koristi, še posebej, če je pravilno pripravljena. Pogosto pa lahko slišite, da so nekatere od njih lahko škodljive za zdravje. Tako je znano, da nekateri proizvajalci svežemu mesu dodajajo hormone, ki se med toplotno obdelavo tvorijo v tekočino, ki na koncu vstopi v telo. Za pripravo decokcij se pogosto uporabljajo tudi kosti, ki vsebujejo soli težkih kovin, živo srebro in arzenove spojine. Naštete komponente so zelo škodljive za človeško telo..

Zdravstvene koristi zelenjavnih juh

Koliko stane zelenjavna juha (povprečna cena na liter)?

Zelenjavno juho lahko v kulinariki poimenujemo preprosto nenadomestljiv izdelek - ni le osnova številnih jedi ali "rešitev" za pripravo omak, temveč tudi samostojni lahek obrok za organizem, ki se okreva po bolezni..

Pogosto rižoto in druge riževe jedi pripravljamo na osnovi zelenjavne juhe, pa tudi lahke poletne juhe. Zelenjavna juha vsebuje majhno količino beljakovin, zaradi česar se pogosto uporablja kot mamljiva jed pred postrežbo glavnega obroka..

Najpogostejša zelenjavna juha je običajno narejena iz korenja, čebule in korenine zelene. Poleg tega pogosto zelenjavna juha vključuje paradižnik, nekaj nageljnovih žbic svežega česna in po možnosti začimbe z začimbami po okusu - lovorjev list, piment ali zrna črnega popra, na koncu kuhanja pa dodamo še ščepec soli. Odlična stvar zelenjavne juhe je, da vanjo lahko daste kar nekaj zelenjave - tako ali tako bo rezultat odlična osnova za pripravo glavne jedi..

Zaradi zelo nizke vsebnosti kalorij v zelenjavni juhi je priporočljivo, da se ta jed vključi v dieto za hujšanje. Poleg tega nima kontraindikacij - zelenjavno juho lahko jedo vsi brez posebnih omejitev..

Uporaba zelenjavne juhe je indicirana s pomanjkanjem elementov v sledovih, vitaminov, ogljikovih hidratov v prehrani in debelih ljudi. Poleg tega lahko to jed uporabimo za popestritev prehrane ob prisotnosti bolezni, kot so diabetes mellitus, bolezen koronarnih arterij, motnje trebušne slinavke, žolčnika in jeter. Vsebnost kalorij v zelenjavni juhi je le 12,85 kcal na 100 gramov.

Ta čudovit izdelek vsebuje zdravstvene koristi zelenjavne juhe. Na primer, zelena je koristna pri boleznih genitourinarnega sistema pri moških - vsebuje celo vrsto nujnih vitaminov in mineralov. Korenje vsebuje keratin (provitamin A), ki je potreben za normalno zaznavanje vida.

Čebula spodbuja peristaltiko, zmanjšuje otekanje in spodbuja apetit. Svež česen pa pomaga zniževati krvni tlak, raven slabega holesterola, preprečuje nastajanje krvnih strdkov v žilah in povečuje tudi odpornost telesa.

Kako narediti okusno zelenjavno juho s čarobnimi lastnostmi čiščenja

Zelenjavna juha je odličen pripravek za nadaljnje kulinarične fantazije, pa tudi odlično sredstvo za čiščenje telesa. Naša redna avtorica in žlahtna kulinarična strokovnjakinja Alena Spirina je povedala, kako se je zgodilo njeno prvo poznavanje zelenjavne juhe, in delila skrivnosti njene priprave.

Prvo poznavanje zelenjavne juhe

Moje poznavanje kulinaričnega pojava, imenovanega "zelenjavna juha", se je zgodilo v času, ko za internet še nihče ni slišal in sem pozorno prebrala ženski sijaj. In v eni takih revij je bil velik članek o Madame Gesta in njeni čarobni čistilni dieti..

V tistih letih sploh nisem mogel razmišljati o dietah, vendar so me nekatere ideje, predlagane v članku, zanimale. In recept za zelenjavno juho je bil tako preprost za spletke. Za njegovo pripravo je bilo treba drobno sesekljano korenje, por in paradižnik preliti z vodo, dodati timijan in kuhati brez soli dvajset minut. Pijte juho v majhnih požirkih, jejte zelenjavo.

Dve sestavini čarobne čistilne diete Madame Gesture

Por seveda ni mogoče kupiti nikjer, toda v knjigi o zeliščih in začimbah je pisalo, da je po okusu in sestavi fitoncidov podoben mešanici čebule in česna. Če sem por zamenjal z razpoložljivimi izdelki, sem pripravil juho. In izkazalo se je, da ni samo užitno, ampak celo okusno! In brez soli.

Kako kuham zelenjavno juho

Od takrat precej pogosto kuham zelenjavno juho, saj je ta pripravek zelo koristen na kmetiji. Ne bom je ponudil kot samostojno jed (čeprav tudi sam lahko spijem skodelico s koščkom kruha), toda za dušenje rib, pripravo pire juh, omak iz ponve, rižote, so vse vrste enolončnic zelo priročne.

Priprava rižote. Rižu dodajte malo zelenjavne juhe

V zelenjavno juho dam na roke skoraj vsako aromatično zelenjavo. Če gre za juho s "splošnim namenom", paprika in zelje nikoli ne zaidejo vanjo. Ker njihov drski vonj preglasi okus in aromo ne samo juhe, temveč tudi jedi, ki ji bo dodana.

Običajno korenje, čebula in por, zelena - ni pomembno, v ponev pride le gomolj, pecelj, listi ali malo vsega. Gomoljna zelena je najbolj dostopna med "belimi koreninami", če pa ima kmetija peteršilj ali korenina pastinaka, jo dam.

Najpogostejši udeleženci priprave zelenjavne juhe

Rad dodam tudi koromač: običajno so njegovi zunanji deli pregrobi za solato, a dobri za juho. Paradižnik - samo v sezoni in malo, daje naravno kislost. Od začinjenih zelišč skoraj vedno dodam timijan - vejice svežega ali posušenega ter stebla peteršilja in kopra. No, in majhen lovorjev list, če ne pozabim.

Začinjena sveža zelišča za pripravo zelenjavne juhe

Poleg zelenjave dam še nekaj graha črnega in piment (lahko jih zdrobite, vendar večje). Sol, seveda.

Ko smo že pri soli. Pametni ljudje svetujejo, da zelenjavno juho takoj solite: sol pomaga pri pridobivanju arom in okusov iz zelenjave. In ker je juha kuhana kratek čas in skoraj nima časa, da zavre, je tveganje, da bo preosoljena, minimalno. Toda ne pozabite, da je juha nasoljena in jo uporabite za pripravo druge jedi..

Prav tako je dobro dodati malo belega suhega vina ali v najslabšem primeru žlico belega vinskega kisa. Kislina prvič pospeši prehod arom iz zelenjave v tekočino, drugič pa nekoliko "oživi" okus korenovke.

Suho belo vino kot ena od dodatnih sestavin zelenjavne juhe

Sesekljano zelenjavo lahko seveda rahlo popražite ali spečete z rastlinskim oljem. In barva juhe bo drugačna, vonj pa svetlejši. Ampak tega nikoli ne storim: zelenjava, zlasti korenje, ima sladkost, ki se mi osebno zdi neprimerna v osnovni juhi. In masla v juhi ne želite vedno.

Zelenjavno juho pripravimo zelo hitro in nekako vmes. Ne kuham dolgo, največ pol ure od trenutka vrenja. V tem času ima zelenjava dovolj časa, da da tekočini vse okusno in aromatično.

Končano juho filtriram skozi sito, rahlo stisnem zelenjavo in jo takoj uporabim ali ohladim. Ohlajeno juho dam v hladilnik, kjer jo lahko hranimo približno en teden, ali jo natočim v pol litrske posode in shranim v zamrzovalniku. Vsaj del je priročno zamrzniti v kalupih za led: če potrebujete malo juhe za kuhanje, lahko vzamete nekaj kock.

Juho vlijemo v kalupe za led in jih nato damo v zamrzovalnik na zamrzovanje

Kateri dodatki so primerni za zelenjavno juho

Rekel bom tudi o netipičnih dodatkih k osnovni zelenjavni juhi. Pogosto svetujemo, da zeleni por kuhamo juho. Lahko, vendar bodite pripravljeni, da dobite rjavo juho. Zelenjavi rad dodam par sončenih paradižnikov ali posušenih gob. Oba dodatka data juhi globlji, mesnat okus. A tudi barva je pokvarjena - juha potemni.
Ja, skoraj sem pozabil - ne varčujte z vodo, vzemite okusno!

Čudoviti dodatki za pripravo zelenjavne juhe

Ko skuham zelenjavno juho

Obstajata dve situaciji, ko začnem kuhati zelenjavno juho. Prvi je, ko je zasnovana jed, za katero bi jo bilo lepo imeti. Nato v juho pride samo zelenjava, ki je na voljo tukaj in zdaj. Recimo čebula, korenje, česen, no če zelena, lovorjev list. Slabo, a vseeno boljše kot le voda.

Druga situacija je, ko se je nabralo dovolj "surovin". Na primer režem solato iz koromača, zgornji "sloji" pa ostanejo. In včeraj sem namerno odložil par grdih stebel zelene, peteršiljevih pecljev pa nisem zavrgel. Čebula in korenje sta običajno na zalogi. Ali naj ne skuham juhe??

Odrežite odvečno korenino peteršilja za zelenjavno juho

Nasvet gospoda Pepina za tiste, ki kuhajo zelenjavno juho

Ko že govorim o varčni ekonomiji, vam bom povedal o nasvetu, ki je nekoč prizadel mojo domišljijo..

Odrezati morate papirno embalažo (na primer pire paradižniku), jo dati v zamrzovalnik in tja položiti vsa stebla in spodobne potaknjence primerne zelenjave. Ko je napolnjen do vrha, zarežemo paket s škarjami, zamrznjeni briket prelijemo z vodo in juho zavremo. In tega nasveta ni poslala neka starka, ki je preživela lačna leta, ampak Jacques Pepin, moški v kulinaričnem svetu.

Ostanke in stebla zelenjave in zelišč zbiramo v njihovi embalaži pod pasiranim paradižnikom

Univerzalna zelenjavna juha

za 1,5 l končne juhe

Zberite vse potrebne sestavine.

Postavitev izdelkov za kuhanje zelenjavne juhe

Kaj rabiš:

  • 1 čebula
  • 1 stebel por
  • 2 majhni korenčki
  • 1 koren peteršilja (ali 50-70 g koščka gomolja zelene ali majhen pastinak)
  • 1-2 stebla zelene (zaželeno)
  • 1/4 koromačeve čebule (zaželeno)
  • 1 majhen paradižnik ali pol večji
  • 5-7 pecljev ali vejic peteršilja
  • 5-7 stebel ali vejic kopra
  • 3-4 vejice timijana (zaželeno)
  • 2-3 stroka česna, neolupljeni
  • 5-7 grah črnega popra
  • 5-7 graha pimenta (zaželeno)
  • 1-2 lovorjeva lista
  • 3/4 žličke grobe soli
  • 100 ml suhega belega vina ali 2 žlici. l. beli vinski kis
  • 1,8 l vode

Kaj storiti:

Olupite zelenjavo, sperite in narežite na majhne koščke poljubne oblike. Zložite v široko ponev, po možnosti z debelim dnom, dodajte vejice zelišč, neolupljene stroke česna (tako da ob nenamernem vrenju juha ne postane motna), sol, poper, lovorjev list.

Zelenjava, pripravljena za kuhanje juhe v ponvi

V ponev nalijte vino in vodo in postavite na srednje močan ogenj. Ko juha zavre, zmanjšajte ogenj na srednjo in kuhajte 20-25 minut, dokler korenje ne postane mehko.

Juho precedimo skozi sito, rahlo stisnemo zelenjavo. Takoj uporabite juho ali nalijte za shranjevanje in kasnejšo uporabo.

Zelenjavno juho precedimo skozi sito

ALENA SPIRINA:
»Sem aktivist sezonske kulinarike, v skladu s primerno definicijo enega moskovskega gastropuba. Vse, kar se pojavi v moji kuhinji, je pripravljeno hitro, preprosto in sezonsko. Tudi moja knjiga, 52 pite, je po sezonah razdeljena na poglavja. In rad grem tudi po poti poenostavljanja tehnologije kuhanja, "rezanja vogalov", ne da bi pri tem žrtvoval okus. To je mogoče, če si predstavljamo, kaj se dogaja z izdelki, razumemo - ali skušamo razumeti - kemijo in fiziko procesov. In potem res želim svoje ugotovitve in odkritja deliti s prijatelji in sodelavci. Dobro je, da za to obstajajo priložnosti - tri sezone oddaje "Samo okusno" na kanalu "Kuhinja TV", kulinarični blog, ki ga z različno mero navdušenja vodim že 7 let, in mojstrski tečaji v kulinaričnem studiu. ".

Recepti Alene Spirine:

Naša urednica in blogerka s hrano Alena Spirina še naprej polni svoj Čarobni lonec tako, da doda sezonske jagode in sadje ter jih prelije. Glej dalje.

Začne se sezona domačih priprav, naša urednica in kulinarična blogerka Alena Spirina pa začne polniti svoj "Čarobni lonec" in ga zložiti vanj. Glej dalje.

Ko se poletje topi, se čarobni lonec Alene Spirine napolni: plast jagod, plast češenj, danes pa polagamo maline in ribez. Glej dalje.

Za tiste, ki so se nam nedavno pridružili, vas spomnimo na zgodovino izdaje: Alena da jagode in sadje v kozarec vodke, ko dozorijo. Glej dalje.

V loncu je vedno manj prostora in skušnjava, da se vanj čim bolj prilega, je velika. Na primer breskve, brez njih ne gre! Ali nektarine. Glej dalje.

Zelenjavna juha

Tako dišeča in okusna osnova za prve jedi in omake, kot je zelenjavna juha, je v kuhinji nenehno povpraševana. Juha se odlikuje z odličnimi prehranskimi lastnostmi in uporabnimi lastnostmi, ki omogočajo ne samo potešitev lakote, temveč tudi dopolnitev zaloge snovi, vitaminov in mikroelementov, potrebnih za telo.

Zgodovina in geografija izdelkov

Omenitve dišečih zelenjavnih zelenjav najdemo v starih receptih kulinaričnih specialistov starega Egipta in srednjega kraljestva. Natančen datum obdobja, ko so se ljudje naučili kuhati takšne juhe, ni znan, vendar pa lahko pojav vroče metode predelave zelenjave zagotovo štejemo za opazen dogodek pri kuhanju, ki je omogočil nekaj časa ohraniti koristne lastnosti sestavin juhe..

Kuharji uporabljajo zelenjavne juhe kot osnovo za ustvarjanje omak, juh, prilog. Dodane so jim mesne kroglice, žita, siri, klobase, krutoni in druge sestavine, ki se dobro ujemajo z osnovo. Za dolgotrajno skladiščenje izdelka številne gospodinje uporabljajo polizdelke. Nekateri juho kuhajo sami v multivarku ali preprosti ponvi, jo razdelijo po delih, zamrznejo v steklenih, plastičnih posodah in po potrebi porabijo, drugi pa juho kupujejo v trgovinah. Okusen in zdrav izdelek je priljubljen v mnogih državah sveta.

Vrste in sorte

Na policah trgovin lahko v tako imenovanih "tetrapakih" najdete juhe v tekoči obliki. Tržijo se kot prehransko dopolnilo za vegetarijance. Na trgu so tudi suhe košer mešanice v vrečah in odvarki v pločevinkah. Razlikujejo se po sestavi, proizvajalcu, ceni, prehranskih in prehranskih lastnostih. Znani proizvajalec zvarkov - nemško podjetje KNORR.

Uporabne lastnosti in okus

Rastlinska juha lahko človeku zagotovi bogato zalogo vitaminov, antioksidantov in drugih snovi, potrebnih za normalno delovanje telesa, izboljša počutje in poveča zaščitne lastnosti imunskega sistema. Juha je še posebej pomembna v hladni sezoni, ko prebivalci številnih držav zaradi pomanjkanja sveže zelenjave in zelišč doživljajo pomanjkanje vitaminov. Poleg tega uživanje juhe pomaga telesu, da se upre degenerativnim ponavljajočim se spremembam, razvoju raka in bolezni srca in ožilja..

Decokcije se uporabljajo za zdravljenje različnih bolezni. Na primer, spremenjena različica juhe Hipokrat iz surove zelenjave, kjer je glavna sestavina korena zelene, se uporablja za zdravljenje prebavil. Ta juha deluje na telo protibolečinsko, protiglivično in antiseptično. Koreninska zelenjavna decokcija se uporablja za zdravljenje prebavnega sistema in za zdravljenje notranjih organov, zlasti ledvic in jeter. Bogat okus in aroma izdelka je odvisna od njegove sestave, koncentracije začimb, dodatkov, zelenjave, ki so bili uporabljeni pri pripravi jedi.

Kuharske aplikacije

V procesu kuhanja gospodinje pogosto naletijo na rastlinske odpadke (korenčkovi vrhovi, stebli brokolija, vršički zelene, trdi konci špargljev, glavice zelja, ki ostanejo od olupljenega zelja itd.). Seveda jih ne smete zavreči, dobre so za pripravo juh, omak in drugih jedi. Zelenjavne juhe blagodejno vplivajo na telo, obogatijo okus kulinarične jedi.

Kaj kuhamo na osnovi zelenjavne juhe?

• Paradižnikova juha z rižem ali rezanci.
• Posna ali mesna omaka z gobami.
• "Rižota" na zelenjavni juhi brez mesa.
• Kremasto zeliščno omako.
• Hladen boršč s pesno juho.
• Juha-pire z mesom.
• Ovseni kosmič z zelišči.
• Juha z orehi, sirom Gorgonzola, lisičke.
• Julienne s koreninsko zelenjavo, paradižnikom, sirom.
• Okroshka z jajcem, hrenom, klobaso.

S čim se kombinira zelenjavna juha??

Žita: riž, ovsena kaša, funchose, ajda, grah.
Zelenjava / korenovka: fižol, beluši, brokoli, čebula, korenje, česen, paradižnik, paprika, repa, koruza, krompir, pastinak, ingver, pesa, soja, buče, buča, zeleni grah, hren.
Sadje: limona, limeta, pomaranča.
Začimbe: rožmarin, poper, timijan, nageljnove žbice.
Olje: oljčno, sončnično.
Zeleno: čebula, peteršilj, koper, zelena, zeleni fižol, bazilika.
Mesni izdelki: govedina, svinjina, divjačina, kuhana klobasa, šunka.
Jajce: piščanec, prepelice.
Morski sadeži: rak, tuna, postrv, školjke, ščuka, morske alge (kombu, nori, dulse).
Izdelki iz moke: cmoki, krutoni, kirieshki.
Omake: soja, paradižnik.
Mlečni izdelki: kisla smetana, majoneza, smetana, parmezan, sir Cheddar, gorgonzola.
Gobe: ostriga, šampinjoni, jurčki, šitake, lisičke.
Testenine: jajčni rezanci, špageti.
Oreški: orehi.

Priprava decokcije zahteva določena znanja in spretnosti. Na primer, zelo pomembno je, da juhe z zelenjavo na ognju ne pretiravamo, sicer bo izgubila naravni okus in vonj..

Zelenjavna juha

Zelenjavni odliv je neverjetno okusen in zdrav. Je samostojna jed in odlična osnova za juhe, enolončnice ali omake. Koristi zelenjavne juhe so v veliki meri odvisne od tega, katera zelenjava je vključena v njeno sestavo..

Sestava zelenjavne juhe

Glavne sestavine zelenjavne juhe so korenje (vitamini A, skupine B, C, E, H, PP, K), krompir, čebula, koper in peteršilj. Za okus in aromo mu lahko dodate sočno papriko, nenavadno korenino zelene ali peteršilja, česen, paradižnik.

Vsebnost kalorij v zelenjavni juhi

Vsebnost kalorij v zelenjavni juhi je v povprečju le 5 kcal in je odvisna od sestavin, ki so v njej vključene, in bogastva.

Kako narediti zelenjavno juho

Treba je opozoriti, da je sama zelenjavna juha preprosta jed, ki se hitro pripravi in ​​ima dober okus. Za njegovo pripravo lahko vzamete popolnoma katero koli zelenjavo. Vse jih je treba pripraviti vnaprej - temeljito oprati, očistiti, narezati na majhne kocke. Približen čas kuhanja zelenjavne juhe je 30-40 minut. Hkrati večina kuharjev svetuje dodajanje soli na samem začetku kuhanja - tako bo juha čim bolj aromatična..

Koristne lastnosti zelenjavne juhe

Zelenjavna juha je obvezna jed v prehrani bolnikov, ki trpijo zaradi prehranjevalnih motenj, bolezni prebavil ali se preprosto najhitreje držijo prehrane in hkrati varne za telo, hujšanje.

Zelenjavna juha je dobra za otroke - navsezadnje vsi otroci ne radi jedo zelenjave. Toda z velikim veseljem pijejo dišečo okusno juho, ki vsebuje ogromno vitaminov in koristnih mikroelementov.

Zelenjavna juha

Zelenjavna juha je eden tistih izdelkov, ki so v našem življenju nenadomestljivi in ​​hkrati niso samo osnova za druge kulinarične izdelke, temveč tudi samostojna jed, ki nasiči telo v obdobju različnih bolezni. Torej, zelenjavna juha je najpogosteje glavna sestavina juhe..

Sestava in lastnosti

Značilno je, da je zelenjavna juha pripravljena iz zelenjave, kot so korenje, čebula, zelena in česen, paradižnik in različne začimbe, dodane po okusu, na primer lovorjev list in peteršilj. Po okusu lahko dodamo tudi sol in poper. Zelenjavna juha je cenjena zaradi svoje sestave, ki morda ne vsebuje toliko zelenjave, hkrati pa je lahko čudovito orodje za pripravo različnih jedi, kot so juhe ali samo juha, ki se uporablja pred jedjo glavne jedi.

Ker zelenjavna juha vsebuje kar nekaj kalorij in beljakovin, jo zelo pogosto uporabljamo za prehransko prehrano, zato jo uporabljajo ljudje na dieti.

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost na 100 gramov

Vsebnost vitaminov na 100 g

Zelenjavna juha zaradi vsebnosti vitaminov v svoji sestavi pomaga obnoviti vid, zmanjša raven holesterola v krvi pri ljudeh in poveča tudi učinkovitost prebavnega sistema.

Zelenjavna juha vsebuje naslednje vitamine:

Minerali na 100 gramov

Minerali, ki jih vsebuje zelenjavna juha, omogočajo človeku, da obnovi svojo vsebino v človeškem telesu, in tudi normalno delovanje trebušne slinavke.

Minerali v zelenjavni juhi:

Rastlinska juha je predpisana za bolezni, kot so debelost, čir na želodcu in gastritis, pa tudi pomanjkanje vitaminov in mineralov. Tudi njegovo uporabo lahko priporočamo pri diabetesu in jetrnih boleznih, medtem ko lahko zelenjavno juho uporabimo za lajšanje simptomov bolezni.

Omeniti je treba, da so koristi uživanja zelenjavne juhe izvedljive zaradi vitaminov in makrohranil, ki jih vsebuje, in pozitivno vpliva na delo skoraj vseh notranjih organov pri ljudeh. Torej, korenje, ki ga vsebuje juha, lahko pozitivno vpliva na človeški vid, čebula pa lahko izboljša apetit in normalizira krvni tlak pri človeku ter dvigne imuniteto.

Zelenjavna juha je brez pomanjkljivosti in nima kontraindikacij, zato jo lahko varno dajemo vsem brez omejitev, edino in to je individualna nestrpnost ene ali druge zelenjave, ki je del juhe.

V primeru, da otroku iz takšnih ali drugačnih razlogov ne dajo mesnih ali mlečnih juh, matere za svoje otroke pripravljajo juhe na osnovi zelenjavne juhe. Zelenjavo za juho praviloma jemljemo svežo, pri kuhanju pa je pomembno, da se držimo priporočenih časovnih okvirov za vsako zelenjavo posebej, saj bodo v primeru predolgega kuhanja vitamini in minerali, ki jih vsebujejo, izhlapeli.

Zelenjavna juha je dobra za otroke ne samo zato, ker je dovolj hranljiva, ampak tudi zato, ker vsebuje organska vlakna in kisline.

Pri pripravi zelenjavne juhe je treba upoštevati otrokovo starost in individualne želje. Torej, otroci, mlajši od enega leta, običajno ne dobijo zelenjavne juhe.

Zelenjavna juha je koristen pripravek

Zelo priročno je nekaj časa zbirati zelenjavne okraske za juho v nepredušni posodi, ki jo lahko shranite v hladilniku ali zamrzovalniku. Zberite koristne prazne prostore tako, da dajte oprane kose iz paprike, ostanke stebelne zelene; zgornje plasti koromača, por, paradižnik, korenje, korenina zelena; stebla zelenja. Ko je posoda napolnjena, lahko vse to dodate med kuhanjem juhe..

Zelenjava in voda sta osnova zelenjavne juhe. Mimogrede, za takšno juho je priporočljivo uporabljati tekočo vodo iz pipe, temveč filtrirano mineralno vodo brez plinov, ker je okus juhe odvisen od kakovosti vode. Prav tako so zelenjavnim juham dodane vse vrste zelišč in začimb, lahko jih damo v platneno vrečko ali posebno cedilo, da juhe ne motijo. Sol dodamo po okusu, diete ne moremo dodajati soli, zaradi aromatične in sveže zelenjave se bo juha izkazala za bogato in okusno. Zelenjavno juho priporočamo, da jo takoj solite: sol pomaga, da se iz zelenjave izločijo arome in okus. Toda, ko ga uporabljate za pripravo druge jedi, ne pozabite, da je juha nasoljena, potem je bolje, da "sol" ne solite.

Pomembno: pri dodajanju zelenih delov pora lahko dobite rjavo juho, upoštevajte to, če je za vas pomembno, da dobite bistro juho.

V juho obvezno vstavite: korenje, koromač (običajno so njegovi zunanji deli pregrobi za solato, dobri pa za juho), čebulo in por, katere koli dele zelene (gomolj, pecelj, listi ali malo vsega). Gomoljna zelena je najbolj dostopna med "belimi koreninami", če pa ima kmetija peteršilj ali korenina pastinaka, potem ne bo odveč, če jo.

Za globlji in bogatejši okus juhe dodajte nekaj posušenih gob ali nekaj sončnega paradižnika, vendar bo to spremenilo tudi barvo juhe. Dodate lahko šparglje, špinačo, baziliko, a tudi to je po okusu.

Kislina pomaga okrepiti aromo zelenjave in oživiti okus korenovke, zato lahko juhi dodate žličko belega vinskega kisa ali malo belega suhega vina.

Univerzalna zelenjavna juha

Za 1,5 litra pripravljene juhe

Kaj potrebujemo (na splošno je zelenjava lahko sezonska po vaši izbiri):

Priprava:

  1. Vso zelenjavo temeljito olupite in sperite, nato pa narežite na majhne koščke poljubne oblike. Zložite v široko ponev, po možnosti z debelim dnom, dodajte vejice zelišč, neolupljene stroke česna (tako da ob nenamernem vrenju juha ne postane motna), sol, poper, lovorjev list.
  2. V ponev nalijte vino in vodo in postavite na srednje močan ogenj. * Za pridobitev kakovostne in bogate juhe je treba zelenjavo vedno potopiti v hladno vodo, saj sestavine med vrenjem oddajajo vitamine in minerale..
  3. Na koncu dodajte žlico olivnega olja.
  4. Končano juho je treba ohladiti, nato pa juho lahko precedite skozi sito, rahlo stisnite zelenjavo. Juho uporabite takoj ali jo natočite za shranjevanje in kasnejšo uporabo..
  5. Ko juha zavre, ogenj zmanjšamo na srednjo. Juha se pripravi hitro, običajno od trenutka vrenja največ 25-30 minut. Nekateri zelenjavo raje sotirajo na olju, vendar bo bolj koristno, če jo dodate v naravni sveži obliki. Zelenjavo lahko spečete v olju in začimbah, nato pa iz njih skuhate juho.

Juhe ni treba soliti, paradižnik bo juhi dal popoln okus. Pozimi, ko mletega paradižnika ni več in tisti, ki ga gojimo v rastlinjaku ali v oddaljenih toplih državah, nimajo izrazitega okusa in arome, lahko za izboljšanje okusa uporabite posušene mešanice sladke paprike in paradižnika ali katere koli naravne koncentrate iz posušene zelenjave.

Zelenjavo lahko kombinirate na različne načine. Upoštevati morate le značilnosti okusa vsakega od njih in osebne želje degustatorja..

Prednosti zelenjavne juhe

Zelenjavne juhe blagodejno vplivajo na prebavni sistem in črevesje. To izboljša stanje las, nohtov in kože, izboljša polt in splošno stanje telesa. Sveža zelenjava vsebuje veliko vlaknin.

Zelenjavna juha

Juha, pridobljena po kuhanju zelenjave, korenin in zelišč. Ima lahek, prijeten okus in nežno aromo, kar omogoča uporabo pri pripravi številnih jedi.

Priprava

Primerne sestavine za zelenjavno juho so korenje, čebula, por, pastinak, paradižnik, koromač, zelena, suhe ali sveže gobe, rutabage, bučke, česen, paprika, koper, peteršilj, timijan, lovorjev list, črna in piment poper. Da pospešimo prehod okusa in arome zelenjave v vodo, juho solimo že na začetku, lahko dodamo tudi majhno količino suhega belega vina ali belega vinskega kisa.

Pred cvrtjem ali praženjem zelenjave in korenin bo juha bolj okusna in bogata. To lahko dosežete tudi tako, da sestavine narežete na zelo majhne koščke..

Pripravljeno zelenjavo damo v ponev, po možnosti z debelim dnom, in napolnimo z vodo. Ko juha zavre, ogenj zmanjšamo na srednje in kuhamo približno 20-25 minut. Majhen ogenj pomaga ohranjati aromo in bistrost juhe. Po potrebi s površine redno odstranjujte peno.

Ko je juha kuhana, jo filtriramo skozi več plasti gaze in takoj postrežemo ali ohladimo. Juho lahko hranite v hladilniku približno en teden, lahko pa jo tudi zamrznete.

Zelenjavna juha se postreže kot samostojna jed skupaj s kruhom, krutinami ali krutoni, primerna za pripravo juh (dresingov, prozornih, pire juh), omak, žit, rižot.

Koristne lastnosti

Rastlinska juha v telo prenaša hranila, minerale in vitamine v lahko prebavljivi obliki. Primerna je za ljudi, ki se držijo diete, da normalizirajo svojo težo, saj pomaga hitro nadomestiti pomanjkanje vitalnih elementov.

Zelenjavna juha odstranjuje toksine in toksine iz telesa, poveča apetit, normalizira delovanje prebavil, poveča imunost, zmanjša raven "slabega" holesterola v krvi, se bori proti prostim radikalom.

Zelenjavna juha

  • Kalorična vsebnost: 14 kcal;
  • Beljakovine: 1,0 g;
  • Maščoba: 0,1 g;
  • Ogljikovi hidrati: 1,6 g

Zelenjavno juho lahko uporabimo za pripravo različnih jedi. Gre za najrazličnejše juhe: od gostih, bogatih, kjer se različni mesni ali ribji izdelki dodajajo lahkim dietnim jedem in "poletnim" juham. Široko uporablja v dietetiki.

Primerno je, da ga vzamemo kot osnovo za pripravo omak, omake.

V mnogih receptih poklicni kuharji vodo zamenjajo z zelenjavno juho, primer tega so recepti za okusno rižoto in druge riževe jedi.

Koliko kalorij je v zelenjavni juhi

Vsebnost kalorij v zelenjavni juhi 14 kcal na 100 gramov.

Koristne lastnosti zelenjavne juhe

  • Sestavo zelenjavne juhe lahko po želji spreminjamo. Najbolje pa je, da to počnemo s sezonsko zelenjavo. Najenostavnejše možnosti so korenje, čebula in koren zelene. Dodate lahko paradižnik, par strokov česna in seveda začimbe - lovorjeve liste, črni ali piment in vse druge. Vse korenine, pastinak, koromač se popolnoma obnašajo v zelenjavni juhi - prinesle bodo svoje edinstvene odtenke okusa. Dodajte svoja najljubša aromatična zelišča. Pri kuhanju lahko uporabite tudi gobe, ki bodo dale juhi moč in mesnat okus.
  • Prednosti te juhe se skrivajo v njeni čudoviti sestavi, ki jo lahko po potrebi spremenite. Veliko se uporablja v primeru pomanjkanja elementov v sledovih in vitaminov v prehrani. To bo resnično odrešenje za ljudi, ki trpijo zaradi diabetesa mellitusa, motenj trebušne slinavke in žolčnika. Pomagal bo v fazi okrevanja po hudi bolezni, povečal odpornost telesa, zmanjšal otekanje. Dolgo lahko naštejemo lastnosti skoraj čarobne jedi. Celotna skrivnost je v juhi, dodajte le več sestavin, ki jih potrebujete!
  • V prehrani si težko predstavljamo bolj dragocen izdelek. Debeli ljudje ga lahko uporabljajo kot prigrizek in kot osnovo za pripravo dietnih obrokov. Zaradi nizke vsebnosti kalorij in bogatih vitaminov in elementov v sledovih ga lahko uporabljate tudi na dieti, tudi vsak dan. Dovolj je samo spremeniti sestavo zelenjave za kuhanje in jesti te jedi se ne boste naveličali..
  • Zelenjavna juha nima posebnih kontraindikacij, razen možne alergije na sestavino, ki jo je mogoče enostavno odstraniti ali nadomestiti. Lahko in smejo ga jesti tako odrasli kot otroci in starejši. Pri uvajanju malčkov uporabite preprosto pravilo, začnite z majhnimi. Najenostavnejši komplet zelenjave za kuhanje je primeren za dojenčka..

Kako izbrati zelenjavno juho

Izberete lahko ne samo svoje najljubše sestavine, temveč tudi način njihove priprave. Najlažje in najhitreje je kuhanje. Zelenjavo samo položite v ponev, dodajte vodo in kuhajte, dokler se ne zmehča, na koncu dodajte začimbe in sol. Izkazalo se je, da je juha lahka in lahka.

Če želite dobiti bogatejši okus, morate zelenjavo najprej drobno sesekljati in pražiti do zlato rjave barve, nato pa dodati vodo. V tej varianti lahko uporabimo bolj aromatične korenine..

Daljši postopek kuhanja, a hkrati tudi najbogatejši in najbolj okusen rezultat - to je recept na osnovi pečene zelenjave. Tu lahko vzamete poljubno zelenjavo, primerno za peko. Pečemo v pečici ali na žaru, nato kuhamo na običajen način.

Koncentrirajte se - ta prazno bo prihranilo čas in energijo zelo dobro. Pomagal bo med dieto ali postom. S kuhalnico ali mešalnikom zmeljemo svojo najljubšo zelenjavo, zelišča, česen, začimbe in dodamo malo soli. Tak koncentrat lahko nekaj časa hranimo v stekleni posodi v hladilniku, prav tako pa je zelo priročno, da ga po delih zamrznemo. Samo razredčite z vodo in kuhajte s krompirjem, testeninami ali krutoni.
Kaj kuhati z zelenjavno juho.

  • Na kakršen koli način pripravljeno zelenjavno juho uporabite za pripravo juh: z drugo zelenjavo in žiti, gobami, mesom ali ribami.
  • Otroke skuhajte z juho z mesnimi kroglicami ali postrezite z krutoni. In ne bo več mogoče trditi, da otroci ne marajo zelenjave.!
  • Pri kuhanju prilog, omak, omake nadomestite vodo s takšno juho. In samo jejte kot samostojno jed.
  • Drug odličen način uživanja tega izdelka v dobri družbi je fondue. Namesto topljenega sira ali vročega masla samo uporabite zelenjavno juho. V skledo namočite koščke šunke, bagete in se zabavajte!
Glikemični indeksVsebnost kalorijBeljakovineMaščobeOgljikovi hidrati